甘夏のパウンドケーキ

  
  無農薬の甘夏みかんをいただいたので

  いつもは捨ててしまう皮で蜜煮を作りました。

  とってもきれいなオレンジ色でしょう?

  ちょっぴりほろにが

  夏のパウンドケーキです。 

 

recipe

材料 作り方
<パウンド型1本分>


 全卵             2個
 無塩バター       120g
 グラニュー糖   90〜100g
 薄力粉         120g
 ベーキングパウダー 小さじ1
 塩          ひとつまみ

 甘夏皮の蜜煮     150g
 コアントロー、グランマニエ等   
 アンズジャム 
   
** 作り方はフルーツケーキと同じなので参照してね。**
 
甘夏の皮は荒みじん切りにしてレモン汁、コアントローをふりかけておく
焼き上がったら熱いうちにアンズジャムをお湯でのばして表面に塗る

甘夏の皮の蜜煮の作り方

 1. 
甘夏の皮5〜6個分はよく水で洗う
 2. たっぷりのお湯で箸がとおるくらいにやわらかくなるまでゆでる
 3. ひたひたの水と、水と同量くらいの砂糖を入れて煮る
 4. 沸騰して砂糖が完全に煮とけたらシロップに漬けたままさます 
 5. 砂糖を1カップほど足して沸騰したら火を止めさましておく
 6. これを5〜6回繰り返して皮が深いオレンジ色になればできあがり
  蜜に漬けたまま冷凍しておくとよい