アップル・パイ
| 材料 | 作り方 |
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薄力粉 １５０ｇ 強力粉 ５０ｇ バター １５０ｇ 塩 小さじ１／２ 冷水 １００ｃｃ 卵黄（つや出し） １個分 りんご（紅玉） ４個 バター 大さじ１ 砂糖（三温糖） ８０ｇ レモン汁 大さじ２ シナモン 少量 ブランデー 好みで アンズジャム つや出し用 |
フィリング 1. りんごは皮をむいて６つ割か８つ割にする 2. 鍋にバターを溶かし、砂糖ををいれる 3. リンゴを加えてからませるようにして弱火で煮る 4. りんごが半透明になったら火を止めてレモン汁をかけてさます 5. 汁気を切ってシナモン、好みでブランデーをふりかけておく ！リンゴを煮るとき、皮も一緒に煮るとピンク色になります。試してみて パイ生地
1. 台の上にふるった粉、塩の中にバターを細かくきざみながら混ぜ込む このとき、バターが柔らかくならないようにスケッパーかナイフを使うとよい 2. 冷水を少しずつ注ぎ、生地を１つにまとめる 3. 冷蔵庫で１時間寝かせる 4. 台に打ち粉をして生地をのばして３つ折りにする 5. 縦横を逆にしてまた生地をのばして３つ折りにする 6. ３回ほど繰り返して半分に切り、それぞれを型より少し大きめにのばす 7. 片方を型の底に敷き、フィリングを詰める 8. 上にもう１枚の生地をかぶせて周りを切り落とす 9. 縁をフォークなどで押さえてつや出しの卵黄（水でのばす）を塗る 10.竹串で何カ所か空気穴を開けておく ！あまった生地で飾りをつけるとよい 11.２００度のオーブンで３０〜３５分焼く
12.焼き上がったら暖かいうちにアンズジャムをお湯でのばして表面に塗る |
